10 regole per la scelta dei coltelli da cucina

Quali coltelli sono i migliori per la cucina? 10 sovietici per la scelta dei coltelli da cucina. Leggi su Lady-Magazine.com sui migliori tipi di coltelli da cucina, quali coltelli acquistano, in modo da non acquisire superfluo, come scegliere i coltelli da cucina

Nessuna cucina può fare senza coltelli. Anche il più moderno. E anche con una dozzina di migliori combinazioni di cucina. Ma che i coltelli servono per molto tempo, la loro scelta dovrebbe essere affrontata attentamente e con la conoscenza del caso.

Scegli i coltelli da cucina con competenza ..

Tipi di coltelli da cucina che hanno sempre bisogno

Un coltello per la cucina poco. Questo nella campagna che puoi fare con un Perico, e in cucina per tutti «Rituale» Azioni – il tuo coltello. Comprendiamo nella loro destinazione: quali coltelli verranno in cucina?

• Coltello da pane / Baton: Lama lunga (ingranaggio, ondulata), larghezza uguale a tutta la sua lunghezza, grande maniglia.
• Trio cucina: Coltelli lunghi (da 25 a 45 cm), larghe lame, punta tagliente, superficie di taglio sempre arrotondata. Scopo – Prodotti da taglio con struttura forte.
• Coltello per la pulizia della frutta / della frutta: lama accorciata, punta affilata, solo superficie di taglio liscia, grande maniglia confortevole. O un coltello con una lama tra 2 titolari con la presenza di un buco in «Tele» (per patate, carote, ecc.).

• Coltello per tagliare la carne dall’osso: Lunghezza media, media, la lama viene rimbalzata sulla punta, alla base estesa, la superficie di taglio non ha un vaso – liscio.
• Coltello per tagliare salsicce e formaggio: Lama lunga (abbastanza larga), superficie di taglio senza curve.
• Coltello da pesci: Lama flessibile di uguale larghezza su tutte le aree, lungo, vaso.

• Coltelli da pranzo (per olio, patè): Lama di media lunghezza, ampia, arrotondata arrotondata.
• Coltello per funghi: Pennello ritagliato, plastica, duro sulla maniglia per pulire i cappelli.
• Coltello topor: Per il taglio di carne, tagliare le ossa. Lama larga, maniglia potente.

Coltelli in metallo o ceramica?

I coltelli in ceramica e metallo non sono intercambiabili. Nonostante lo scopo generale, la differenza nei coltelli è significativa. Tutti conoscono i vantaggi / i minuscoli dei coltelli metallici, quindi ci occupiamo delle caratteristiche della ceramica ..

Vantaggi:

• Composizione della lama in ceramica – Dioxide zirconio (materiale altamente solido). Se la nitidezza del coltello metallico è afferrabile dopo l’affilatura per un mese, allora la ceramica questo periodo può essere tranquillamente moltiplicato per 10. Anche se per un coltello correttamente azionato non è necessario affatto.
• Il materiale ceramico non è poroso. Di conseguenza, il gusto di un prodotto non viene trasmesso a un altro. Dopo il taglio, ad esempio, pepe acuto e aglio, è sufficiente a risciacquare la lama e puoi continuare a lavorare.
• Densità della struttura del coltello ceramico e la porosità minima garantisce l’igiene del dispositivo e facilita il suo lavaggio.
• Il coltello in ceramica è più leggero del metallo. Di conseguenza, sotto il carico a disposizione e spalla.
• Il coltello in ceramica non ruggima, non ossidato, non magnetizzato e resistente ai graffi.

Difetti:

• Fragilità. Tagliare l’osso con un coltello in ceramica e la carne surgelata che non sarai in grado – semplicemente non è destinato a tali scopi. Quando cadono sul pavimento, il coltello metallico può essere marrone, il bummer in ceramica si romperà.
• Il coltello in ceramica non è universale (È adatto solo per le singole azioni in cucina).
• Costo del coltello in ceramica sopra i prezzi su metallizzato.
• Non è consigliato affinare i coltelli in ceramica.

10 regole per la scelta dei coltelli da cucina

Scelta dei coltelli in cucina, prestare attenzione ai seguenti punti:

• Blade di qualità. I migliori coltelli da cuoco producono acciaio inossidabile aggiungendo cromato per la durezza. O usato cromato, fuso con vanadio e molibdeno – per ridurre la fragilità. Lame forgiate – il migliore e resistente.

• Affilatura (efficienza all’avanguardia). Se guardando il coltello sul lato hai notato che la sua superficie di taglio assomiglia alle onde di esecuzione (eccezione – il coltello da pane) e leggermente esteso al bordo, quindi è possibile riportare in sicurezza il dispositivo sullo scaffale del negozio. Nessun ammaccatura / chip sulla superficie di taglio dovrebbe essere. L’opzione ottimale è una linea continua brillante dalla maniglia e fino alla punta. Idealmente, se la parte di taglio è generalmente impossibile da distinguere. E un’altra sfumatura: la superficie di taglio del coltello di altissima qualità sarà sempre bilaterale.
• Leva. Legno: conveniente per la mano, non si riscalda, ma nel tempo perde il suo aspetto – è fidanzato e «Eterno» crack, che, a sua volta, sono intasati di grasso. L’abitudine di lasciare un tale coltello nel lavandino non contribuisce anche all’estensione del suo servizio. Maniglia in plastica: materiale resistente e resistente, non si deteriora con il contatto a lungo termine con acqua, ma per determinare la lunghezza nascosta del Web in acciaio, Ahimè, è impossibile. E la tela (nota) dovrebbe raggiungere la fine della maniglia, altrimenti si romperà e cade appena fuori. La maniglia in metallo è la versione perfetta: resistente, non rompendo, non si rompe e si blocca.

• Superficie della lama. Non dovrebbero esserci graffi, divorzi, varie rugosità e ghankins. Cioè, la composizione del materiale deve essere omogenea.
• Metodo di affilatura della Blandia. Affilatura laser (rischi opachi – tacche – una caratteristica distintiva) – l’opzione ottimale. Più costoso, ma non richiede di affilatura e resistente. La lama di un tale coltello è un metallo temperato con un metallo convenzionale all’interno (un metallo ordinario è esposto quando ruba le aree temperate, e puoi osservare l’effetto auto-affilatura).
• Lama di fissaggio. La lama del coltello deve essere eseguita all’intera lunghezza della maniglia – non metà e non su 2/3 della maniglia. I rivetti lucidi sulla maniglia devono essere fermati saldamente alla base e non uscire dalle scanalature. Gestione in plastica cast senza rivetti – cattiva opzione.
• Prezzo. Il prezzo di un coltello di alta qualità non può essere basso. Sperare ingenuamente per la durata e le super-proprietà di un coltello acquistato per la pagnotta di pane.

• Accesso al coltello. Un coltello di alta qualità può sempre essere tirato fuori dalla confezione, twist nelle tue mani e apprezzarlo «al tatto». Acquisire un coltello nel pacchetto che non può essere aperto non è raccomandato.
• Convenienza. Controllare il peso del coltello e della convenienza in mano – se la manopola non supera la maniglia stessa, non è un coltello troppo pesante, per quanto costando lo spessore della maniglia del palmo.
• Blade Sharpness. Se dici che questo meraviglioso coltello può essere affilato a casa per te stesso, cerchiamo audacemente un altro dispositivo. Le proprietà di taglio dipenderanno dall’angolo di affilatura. I coltelli di alta qualità di marca sono affilati su attrezzature professionali, ea casa è semplicemente impossibile.

Valutazione dei migliori produttori di imprese di coltelli

È chiaro che il coltello, per esempio, «Solingen» Sarà sempre meglio di qualsiasi coltello società sconosciuta, la fuoriuscita locale, comprata all’atto d’angolo. Pertanto, l’attenzione al produttore. E te lo diremo, Quali aziende sono riconosciute come il meglio.

• Wusthof Dreizack, Solingen, Germania. Acciaio in acciaio al carbonio in acciaio al carbonio indurito, bordo inferiore affilato manualmente, resistenza alla corrosione in metallo.

• Zwilling J.UN.Henckels, Solingen, Germania. Lame ad alta roba, affilatura a mano, resistenza assoluta alla corrosione, interi pezzo di lama d’acciaio.

• Victorinox, Schwitz, Svizzera. Acciaio con carbonio, silicio, cromo, manganese e molibdeno, non ruggine, durezza RC 56.
• Sabatier, Treet, Francia. Acciaio di alta qualità, manico sottile, base rotonda.

• Dik, Diqizau, Germania. Acciaio inossidabile di alta qualità.
• Globale, Giappone. Molybdenum Vanadio Steel CroMova. Indurente freddo. Resistenza alla corrosione. Lunga durata.
• Arcos, Spagna. Di alta qualità, lunga durata, bella vista.
• Del Ben, Italia. Acciaio inossidabile di alta qualità, lavorazione a mano su «Finitura», Maniglie di preziose specie di legno, design chic.

• EVUTTA, Francia. Design squisito, alta qualità, forza e durata, stile.

Come tenere correttamente i coltelli in cucina?

Esperienza – il figlio di errori difficili. Non tutte le hostess sono note che la conformità con le regole per lo stoccaggio dei coltelli può estendersi significativamente come la vita della loro vita e le proprietà di taglio. Ricordare ..

• Tenere coltelli su un supporto magnetico o su un supporto speciale.
• Prenditi cura delle lame da attrito / scioperi l’uno per l’altro e altri oggetti metallici.
• Non usare i taglieri del loro vetro e pietra, l’opzione perfetta – tavole di legno e plastica.
• I coltelli in ceramica sono conservati solo in casi di carta e si nascondono dal sole.
• Non lasciare mai coltelli nell’acqua – asciugare immediatamente dopo il lavaggio. Soprattutto dopo il taglio di limone e prua.
• Lavare manualmente i coltelli professionali, quando si utilizza la lavastoviglie, i coltelli da cucina sono stupidi momenti più veloci.
• Non usare acqua calda per lavare coltelli in acciaio al carbonio.
• I coltelli non riscaldati.
• Regolarmente i giusti coltelli morbidi Musatom.
• Usa i coltelli esclusivamente su appuntamento.

E l’ultimo consiglio – non risparmiare sui coltelli. Buon coltello non è solo un lavoro di lavoro veloce, ma anche piacere da questo lavoro.

E quali coltelli in cucina ti stanno usando?